справочник рецептур для пищевых производств
В справочнике есть такие разделы: технология производства масла способом периодического и непрерывного збивания, приготовление заквасок для производства кислосливочного масла, новые тенденции и возможности использования продуктов на основе желтого жира.
По всем отраслям пищевой промышленности дана характеристика сырья, ассортимент готовых пищевых продуктов и технологические процессы их изготовления.
Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока и молочной сыворотки.
Хочу найти рецепт настоящих русских пельменей.
Оборудование, технологии производства и хранения.
Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий.
Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли.
ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ.
В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности.
Рассмотрена значимость и основные правила соблюдения гигиены в пищевой промышленности на рабочих местах.
Австралия является крупнейшим экспортером пищевых продуктов.
Нормативно-технологическая документация способствует обеспечению безопасности продукции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, правильной организации технологического процесса производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.
Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства твёрдых и полутвёрдых сыров, мягких и полумягких сыров, плавленых сыров.
Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства сычужных сыров.
Добавлено: Технологический сборник рецептур колбасных издели — МЯСНОЙ КЛУБ: мясо, колбаса, копчёности, деликатесы.
Информация о пищевой и энергетической ценности содержит сведения о наличии белков, жиров, углеводов, о калорийности.
Пищевая и энергетическая ценность.
)В статье идет речь об использовании жидкого и порошкообразного лецитина в кондитерском производстве, в частности в низкожирных продуктах, для увеличения сроков годности готовых изделий в снековом производстве для лучшей экструзии теста.
Рецептуры фирменных блюд разрабатываются с учетом утвержденных норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработках различных продуктов.
воды для пищевого производстваПредприятия.
На примерах изучены технологии производства мучных изделий, консерв, сыров и.
спасибо долго искала сборник рецептур скачалось без проблем. Ищу рецептуру одного печенья советских времен. Эти карты составляются на каждое блюдо, кулинарное или кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном предприятии.
